Описание
Ряпушка — пресноводная рыба семейства лососевых. Размер ряпушки составляет 13–20 сантиметров. Особо крупные экземпляры могут достигать в длину 35 сантиметров. По форме ряпушка напоминает сельдь, ее тело несколько сжато с боков, а верхняя челюсть короче нижней. Тело рыбы покрыто крупной чешуей, по бокам имеют серебристую окраску, спина — голубовато-серого цвета, брюхо — белое.
Предпочитает жить в холодных северных водах. В России он может быть найдена в основном в крупных озерах, таких как Онежское, Ладожское, Белое. Иногда встречается в реках. Ряпушка любит глубокие места с глинистым или песчаным дном, избегает мелководья и теплой воды. Кроме России, можно встретить ряпушку в Шотландии, Дании, Белоруссии, Германии, Скандинавии, Финляндии. Питается в основном мелкими ракообразными.
Несмотря на свои небольшие размеры, ряпушка является ценным объектом промысла. Употреблять ее в пищу можно практически в любом виде — жареной, копченой, вяленой, соленой. Кроме того, икра ряпушки также считается ценным продуктом.
Состав и калорийность
В ряпушке содержится множество полезных микроэлементов: фтор, магний, цинк, фосфор, никель и гистидин, кальций, хром, хлор, молибден, витамин РР. Мясо богато Омега-3 кислотами, а также кальцием и фосфором. Эта комбинация улучшает усвоение кальция и укрепляет организм. Еще одним важным преимуществом ряпушки является высокое содержание магния (175 мг на 100 г продукта).
По сравнению с другими пресноводными рыбами, у ряпушки довольно низкая калорийность.Таким образом ряпушка идеально подходит для диетического меню.
