Баранина, тазобедренная часть без кости

Описание

Многие народности используют баранину в национальных кухнях, но особенно ценится это мясо у народов Востока, где из нее готовят знаменитые блюда, такие как бешбармак, шурпа, плов, манты, шашлык. На сегодняшний день питательные свойства баранины широко используются для приготовления разнообразных тушеных и жареных блюд, бульонов и супов.

Несмотря на то, что этот вид мяса прекрасно сочетается с острыми соусами, на Востоке нередко к нему добавляют абрикосы, финики и сладкое вино. Благодаря разнообразным специям можно подчеркнуть насыщенный вкус баранины, добавив зиру, орегано, чабрец или майоран. Подходящим гарниром к баранине служат различные овощи: например, картофель способен раскрыть достоинства жареного мяса, а бобовые и кислые соусы подчеркивают сочность тушеного мяса.